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¿Qué es Latitud Cero 2018?

Es el encuentro gastronómico y cultural
más importante
del Ecuador.

Latitud 0 es un evento que promueve conocer de dónde
provienen los alimentos que preparamos y consumimos,
revalorizar el trabajo agrícola y la biodiversidad de
los productos nacionales. Un espacio para hacer
negocios e impulsar bioemprendimientos entre:
Productores, Cocineros, entidades públicas y privadas,
medios de comunicación, entre otros.

Por Septimo año, la cuidad de Quito será la sede de
Latitud Cero que es parte del proyecto internacional
Salsa para el mundo; una iniciativa lanzada por el
chef peruano Gastón Acurio.

EL objetivo primordial es situar al Ecuador como una potencia
emergente dentro del mapa de la gastronomía mundial.
Este evento reúne los encuentros gastronómicos más importantes de la
región, cuyo propósito es que la comida Latinoamericana tenga una sola
voz en el mundo. ¡La cocina es una herramienta para cambiar el mundo!

 

Este 2018 en Latitud Cero


• Sala Auditorio LA IDEAL

Tendrá lugar el Simposio de Negocios Gastronómicos,
en un espacio diseñado especialmente para que
300 personas puedan disfrutar las charlas a cargo
de nuestros prestigiosos ponentes.

• Talleres de Monográficos UDLA Campus Granados
Clases prácticas en directo con degustación final.
Catas guiadas de productos agroalimentarios.
Trabajo colaborativo entre el chef y los asistentes.

• Mercado Urbano LA IDEAL
Un pequeño mercado ecuatoriano dentro del
recinto ferial, que permite la exposición de productos
autóctonos de nuestro país. Además es un punto de
encuentro de profesionales, agricultores,
productores y empresas.

El espacio ferial del Ecuador Latitud Cero es un elemento con identidad propia que va encaminado a convertirse en escaparate ideal de las novedades del sector y una magnífica plataforma comercial. El atractivo, la vitalidad y su dinamismo la convierten en un espacio de excelencia comercial, propiciando la oportunidad de establecer contacto directo con los clientes o captar nuevos entre un público especializado y general atraído por el programa de actividades. feria_latitud_cero

ALEJANDRO CHAMORRO
NUEMA – ECUADOR

Graduado de la Universidad San Francisco de Quito,
pasó por algunos de los restaurantes más reconocidos de
Latinoamérica y Europa. A su regreso, decide emprender su
propuesta donde trata de plasmar la técnica y
la filosofía aprendida, aplicándola a los productos y a la
estacionalidad Ecuatoriana.

Así nace Nuema, restaurante Quiteño donde se desarrolla
una cocina de proximidad
llena de libertad, honestidad y pasión.

CHIO VALENCIA

PRIMERO EL POSTRE – ECUADOR

Rocío Valencia, nace en Cuenca, desde muy pequeña
demuestra su afición a la cocina, en especial la pastelería.
Inicia sus estudios de gastronomía en el Instituto San Isidro
obteniendo el titulo de Tecnóloga en Artes Culinarias.
Posteriormente, se especializa en Pastelería de Restaurante y
Cocina Dulce en el Basque Culinary Center, San Sebastián, España;
sitio en el que también cursa el primer master universitario en Ciencias
e Investigación Gastronómica, al tiempo que trabajó como becaria
en el su departamento de I+D.

Actualmente lidera su propio emprendimiento de panadería
y pastelería artesanal en Cuenca, denominado Primero el Postre.

Enrique Sempere

Ecuador

Su formación como cocinero la realizó en la UTE Ecuador y
en la escuela de cocina de Karlos Arguiñano en San Sebastián
(País Vasco), España. Ha trabajado en importantes establecimientos
dentro y fuera del país como: Hotel restaurante Karlos Arguiñano,
Restaurante Marina Berri, restaurante Otzarreta,
Hotel Royal Palm-Galapagos, restaurante Patria, entre otros,
Su excelente trayectoria profesional le ha permitido cocinar
para importantes personalidades internacionales.

Actualmente se encuentra desarrollando un proyecto gastronómico,
el restaurante RUNA Cocina Nativa Creativa, en el cual
todo el concepto del restaurante gira en el mismo eje,
la fusión entre lo ancestral, tradicional y cultural con lo
creativo y vanguardista. La idea de RUNA es utilizar los ingredientes
que la gente ha dejado de consumir con el tiempo, por considerarlos
ingredientes “runas” y llevarlos a la alta cocina.
Esto va de la mano de un trabajo de investigación del producto ecuatoriano,
por lo que en cada viaje va conociendo una gran variedad de ingredientes,
así como técnicas de cocción ancestrales y aprendiendo
más sobre la cultura gastronómica de cada pueblo.

ALEJANDRO CHAMORRO

NUEMA – ECUADOR

Graduado de la Universidad San Francisco de Quito,
pasó por algunos de los restaurantes más reconocidos de
Latinoamérica y Europa. A su regreso, decide emprender su
propuesta donde trata de plasmar la técnica y
la filosofía aprendida, aplicándola a los productos y a la
estacionalidad Ecuatoriana.

Así nace Nuema, restaurante Quiteño donde se desarrolla
una cocina de proximidad
llena de libertad, honestidad y pasión.

CHIO VALENCIA

PRIMERO EL POSTRE – ECUADOR

Rocío Valencia, nace en Cuenca, desde muy pequeña
demuestra su afición a la cocina, en especial la pastelería.
Inicia sus estudios de gastronomía en el Instituto San Isidro
obteniendo el titulo de Tecnóloga en Artes Culinarias.
Posteriormente, se especializa en Pastelería de Restaurante y
Cocina Dulce en el Basque Culinary Center, San Sebastián, España;
sitio en el que también cursa el primer master universitario en Ciencias
e Investigación Gastronómica, al tiempo que trabajó como becaria
en el su departamento de I+D.

Actualmente lidera su propio emprendimiento de panadería
y pastelería artesanal en Cuenca, denominado Primero el Postre.

Enrique Sempere

Ecuador

Su formación como cocinero la realizó en la UTE Ecuador y
en la escuela de cocina de Karlos Arguiñano en San Sebastián
(País Vasco), España. Ha trabajado en importantes establecimientos
dentro y fuera del país como: Hotel restaurante Karlos Arguiñano,
Restaurante Marina Berri, restaurante Otzarreta,
Hotel Royal Palm-Galapagos, restaurante Patria, entre otros,
Su excelente trayectoria profesional le ha permitido cocinar
para importantes personalidades internacionales.

Actualmente se encuentra desarrollando un proyecto gastronómico,
el restaurante RUNA Cocina Nativa Creativa, en el cual
todo el concepto del restaurante gira en el mismo eje,
la fusión entre lo ancestral, tradicional y cultural con lo
creativo y vanguardista. La idea de RUNA es utilizar los ingredientes
que la gente ha dejado de consumir con el tiempo, por considerarlos
ingredientes “runas” y llevarlos a la alta cocina.
Esto va de la mano de un trabajo de investigación del producto ecuatoriano,
por lo que en cada viaje va conociendo una gran variedad de ingredientes,
así como técnicas de cocción ancestrales y aprendiendo
más sobre la cultura gastronómica de cada pueblo.

Organizan

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Media Press

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